गैस्ट्रोनॉमी

किण्वित खाद्य पदार्थ लगभग हर भारतीय भोजन में बैठते हैं, अक्सर किसी के ध्यान दिए बिना। इडली का बैटर नाश्ते से पहले रात भर रहता है, दही रसोई काउंटर पर सेट होता है, और कांजी का एक जार सर्दियों में एक धूप वाली खिड़की से इंतजार करता है। भारत में घरेलू किण्वन के लिए बहुत कम उपकरणों की आवश्यकता होती है: पानी, नमक, धैर्य और एक गर्म कोना अधिकांश काम संभाल लेते हैं। … और पढ़ें

भारत में तटीय व्यंजनों में समुद्री भोजन की परंपरा की गहराई है जिसे देश की लंबी तटरेखा ने सदियों से चुपचाप संरक्षित किया है, और यह उस पर प्राप्त होने वाले ध्यान से कहीं अधिक का हकदार है। स्वाद के लिए बनी तटरेखा। भारत की मुख्य तटरेखा लगभग 7,500 किमी तक चलती है। उपमहाद्वीप के 3 तरफ समुद्र हैं, और इसका दक्षिणी किनारा तक फैला हुआ है … और पढ़ें

भारत की क्षेत्रीय परंपराओं के इर्द-गिर्द बनी एक मसाला पेंट्री केवल रसोई का विकल्प नहीं है; यह सांस्कृतिक गौरव का एक शांत कार्य है जो हर भोजन को सदियों के पाक ज्ञान से जोड़ता है। क्षेत्रीय मसाला तर्क क्यों मायने रखता है भारत की मसाला परंपराएं एक समान नहीं हैं। हालांकि कुछ मसाले पूरे देश में दिखाई देते हैं, जैसे हल्दी, जीरा और धनिया, … और पढ़ें

ग्लूटेन-मुक्त आटा भारतीय रसोइयों के लिए कोई नई खोज नहीं है। वे घर वापसी की तरह हैं, और उनके साथ बेक करना सीखना आपकी दैनिक स्वास्थ्य दिनचर्या को सीधे दुनिया की सबसे पुरानी खाद्य परंपराओं में से एक से जोड़ता है। भारत ग्लूटेन-मुक्त खाना पकाने में हमेशा आगे क्यों था यह आंदोलन नया नहीं है। सदियों से, भारतीय रसोई निर्भर रही है … और पढ़ें

मानसून दाल की रेसिपी हर भारतीय रसोई को सदियों के क्षेत्रीय ज्ञान से जोड़ती है, और अभी, बारिश पूरी ताकत के साथ होने के कारण, देश भर में एक बार में एक कटोरा पकाकर खाने का इससे बेहतर समय नहीं है। मानसून दाल सिर्फ आरामदेह भोजन से ज्यादा क्यों है कई पारंपरिक मानसून व्यंजनों में मसाले शामिल हैं जैसे … और पढ़ें

मानसून स्ट्रीट फूड भारत का स्वाद लेने का सबसे सच्चा तरीका है, एक बार में एक बारिश में भीगा हुआ शहर, और मौसम अभी भी यहाँ है। पकौड़ा और चाय: दिल्ली का बारिश अनुष्ठान दिल्ली में मानसून काले बादल, रुक-रुक कर बारिश और स्ट्रीट फूड की अनूठा सुगंध लाता है। यहाँ सबसे लोकप्रिय मानसून आरामदेह खाद्य पदार्थ पकौड़े हैं: ताजे तले हुए प्याज, … और पढ़ें

फिल्टर कॉफी दक्षिण भारतीय सुबह की शांत धड़कन है, एक अनुष्ठान जो दैनिक जीवन में इतनी गहराई से बुना हुआ है कि तमिलनाडु, कर्नाटक, केरल और आंध्र प्रदेश के लाखों घर इसके बिना अपने दिन की शुरुआत नहीं करेंगे। फिल्टर कॉफी क्या अलग बनाती है? दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी सिर्फ एक पेय नहीं है। यह एक सांस्कृतिक … और पढ़ें

ग्लूटेन-मुक्त नाश्ता भारत में कोई आधुनिक आविष्कार नहीं है। यह कुछ ऐसा है जिसे हमारी दादी मां बिना इसका नाम लिए, हर सुबह उन अनाजों से बनाती थीं, जिन्होंने हजारों वर्षों से इस धरती का पेट भरा है। भारतीय परंपरा के पास पहले से ही इसका जवाब क्यों था भारत की प्राचीन खाद्य संस्कृति ने अपने सुबह के भोजन को चावल, दाल और बाजरे (मिलेट) के इर्द-गिर्द बनाया। सदियों से, भारतीय … और पढ़ें

भारत में ग्लूटेन-मुक्त भोजन कोई आधुनिक चलन नहीं है। यह एक जीवित परंपरा है, जो प्राचीन अनाजों, जीवंत मसालों और क्षेत्रीय खाना पकाने में निहित है जिसने हमेशा असली सामग्रियों को प्राथमिकता दी है। भारतीय व्यंजन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-अनुकूल क्यों हैं अधिकांश भारतीय व्यंजनों की रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होती हैं और उनमें चावल, बाजरा, सब्जियां, फलियां और दालें जैसी सामग्रियां शामिल होती हैं … और पढ़ें